Eget land, egna marker, eget foder

Sant'Anna äger, bearbetar och odlar marken som ger föda till korna. Den gödning som de använder kommer från stallet samt från korna som lever och fodras på fälten och med det så sluts en mindre cirkel i den stora cirkeln.

Korna är Sant'Annas egna så de behöver inte köpa mjölk från någon annanstans som de allra flesta andra parmesanproducenter gör. Sant'Anna får sin mjölk från sina egna kor som alla lever lyckligt och hälsosamt.

Sant'Annas kor är glada och tillfreds eftersom deras boplats och omgivningar är rena och ventilerade; de är varma och behagliga under vintermånaderna och härligt svala under sommarmånaderna. Korna mår förträffligt eftersom de kan komma och gå som de vill i sina stall och för att de sover bekvämt på ytor av hö och halm, de kan borsta och klia sig när de känner för det och de kan till och med ta kalla bad och svalka sig under de speciellt utformade duscharna på sommaren. 

Kunskapen om hur djur behandlas och föds upp på bästa sätt har ärvts ner från generation till generation i Sant'Anna-familjen och den efterlevs med största respekt eftersom alla är införstådda med att glada kor producerar den bästa mjölken.